Descrizione
Il lievito pressato è il lievito fresco sicuramente più conosciuto ed utilizzato dai panificatori di tutto il mondo. Nel suo formato in pani da 500 g contiene tra il 28 ed il 35% di materia secca, è friabile e si presenta di colore chiaro, si amalgama facilmente durante le fasi di impastamento e, se stoccato in cella frigorifera tra 0° e 6°C, conserva tutte le sue proprietà fino alla data di scadenza indicata sull’imballaggio. Presentato in forma di blocchi friabili, il lievito pressato offre numerosi vantaggi, sia economici sia pratici:
✓ è estremamente facile da usare;
✓ può essere sbriciolato direttamente nell’impastatrice;
✓ ha una grande varietà di utilizzi;
✓ la sua forma compatta limita il contatto con l’ossigeno dell’aria.
