Descrizione
Mix per pane speciale con farina di frumento integrale, girasole, segale, lino, soia e mais.
Ingredienti
Prodotto Peso / Volume
Prokorn 10000 g
Acqua 5900 g
Lievito 300 g
Modalità d’impiego
Impastare gli ingredienti con impastatrice a spirale, 4 minuti in 1° velocità e 8 minuti ca. in 2° velocità. – (Temperatura dell’impasto 26°C) – Spezzare in pezzi da 450 g e arrotondare. – Riposo intermedio 40 minuti ca.
Formare: applicare l’ostia leggermente spostata verso l’esterno della forma. Decorare con DecorSaraceno – Lievitare per 60 minuti ca. (35°C – 80% U.R.).
Fare 3 incisioni nel senso della lunghezza Cuocere con vapore a 230°C. per 35 minuti ca. (ultimi10 minuti con tiraggio aperto).
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Confezione
Prodotto Peso / Volume
Sacco 16 kg
